米料理

料理カテゴリー：粥料理、穀類・豆類料理、季節料理・行事食発祥国：大韓民国（韓国）国・地域の料理：韓国料理主な材料：小豆、短粒米、水、塩。동지팥죽（冬至のパッチュク）には、もち米粉で作る새알심（セアルシム）を加える。 韓国語名：팥죽カタカナ表記：パッチュクラテン文字表記：patjuk英語名：Korean red bean porridge / Adzuki bean porridge名称の意味：「팥」は韓国語で「小豆」、「죽（粥）」は粥、すなわち穀物を水分の多い状態で柔らかく煮た料理を意味する。 팥죽（パッチュク）は、赤い小豆を使った韓国の伝統的な濃厚な粥料理である。小豆を十分に柔らかくなるまで煮込み、煮汁ごと裏ごしするか、つぶしてなめらかにした後、水に浸した米を加えてとろみがつくまで煮る。冬の行事食として作られるものには、새알심（セアルシム、saealsim）と呼ばれる、もち米粉で作った小さな団子を加える。 伝統的な팥죽は、基本的に甘くない穀類・豆類の料理で、食べる直前に塩で味を調える。砂糖を別添えにすることもあるが、甘いデザートとして作られる粥は단팥죽（タンパッチュク、danpatjuk）と呼ばれ、現代に発達した別のバリエーションである。 この記事は現在、一部未完成のため、内容を随時追加・更新しています。