タルウィ / Tarwi

Tarwi は、新世界で独立して栽培化されたルーピンの珍しい例である。

地中海地域の食用ルーピンが旧世界で栽培化されたのに対し、Lupinus mutabilis はアンデス地域で独立して農作物へ発展した。

遺伝学的研究によって、その歴史はかなり詳しく復元されている。

最も有力な野生祖先は Lupinus piurensis と考えられ、最初の栽培化の中心地はペルー北部、特にカハマルカ周辺であった可能性が高い。

栽培型 tarwi と野生祖先が分岐した時期は約 2600年前 と推定されている。

一方、現在確認されている最古の明確な栽培型 tarwi の考古学的種子は、それより新しい約 1800年前 のものである。

これは、遺伝学的に推定された栽培化年代と、最古の考古学的発見年代が必ずしも一致しないことを示す好例である。

Tarwi は、乾燥種子におよそ 32～53%のたんぱく質 と 13～25%の脂質 を含むことから、「アンデスの大豆」と呼ばれることがある。

ただし、植物学的にも食品加工上も大豆とはまったく異なる作物である。

Tarwi を直接食用に利用するうえで最大の障害となるのは、キノリチジンアルカロイドである。

エクアドルでは chocho は日常的な食品として広く利用されており、現代の都市部のペルーやボリビアにおける tarwi よりも、食生活への浸透度が高い。

近年のレビューでは、エクアドルにおける年間消費量は 1人あたり約4 kg とされ、ペルーやボリビアではこれよりかなり低い値が報告されている。

数十年にわたる育種にもかかわらず、エクアドルで現在広く栽培されている主要な商業品種の多くは、依然として bitter 型である。

一方で、状況は急速に変化している。

2026年には、アルカロイド含有量が約 0.04% の新しいエクアドル産 L. mutabilis 系統が研究され、より扱いやすい low-alkaloid tarwi を育成できる可能性が示された。

低アルカロイド化には別の課題もある。

アルカロイドは植物にとって自然の化学的防御物質であるため、その含有量を下げると、害虫や病害への感受性が高まる可能性がある。

代表的な low-alkaloid 品種 Inti では、アルカロイド含有量は極めて低かった一方、害虫、病害、不利な気象条件に対して高い感受性を示した。

Tarwi の主要な病害の一つが 炭疽病 であり、その抵抗性は現在でも重要な育種目標となっている。

Tarwi はアンデスの非常に高い標高でも栽培できるが、単純に「非常に耐霜性の高い豆」と考えることはできない。

若い植物は、約−2°C でも低温障害を受ける場合がある。

種小名 mutabilis は「変化しやすい」「変異に富む」という意味であり、この植物に非常によく当てはまる。

Tarwi は、花色と種子色の両方に非常に幅広い変異を示す。

日本では食材としてほとんど知られていないため、百科事典の項目名としては タルウィ が最も分かりやすい。

日本の植物資料では、ほかに アンデス・ルピナス、ルピナス・ムタビリス、まれに ザッショクノボリフジ という名称もみられる。