🇯🇵 日本語: ボルロッティ豆、クランベリービーン
日本の流通では うずら豆（ボルロッティ） と表記されることもある。ただし、うずら豆 は borlotti の厳密な植物学的同義語ではない。
🇬🇧 English: Borlotti Bean, Cranberry Bean
その他の英語名: Roman Bean, Romano Bean, Rosecoco Bean. ※ Romano Bean は名称が紛らわしく、romano bean / Italian flat bean と呼ばれる平たい莢を食用とするインゲンを指す場合もある。
🔬 学名: Phaseolus vulgaris L.
🌿 科名: Fabaceae（マメ科）

名称に関する重要な区別

Borlotti と cranberry bean は、現代の流通では特にイタリア国外でほぼ同義語のように使われることが多い。ただし、より正確には、borlotti は cranberry-type bean のイタリア系統と考えるのが適切である。
Phaseolus vulgaris (Cranberry Group) という表記は、正式な学名としては使用しない方がよい。Cranberry は主に商業上の market class を示す名称であり、正式な植物分類上のタクソンではない。
また、pinto bean と borlotti は同じものではない。Pinto bean は主に中米系の遺伝的背景をもつ pinto market class に属する一方、cranberry beans は主にアンデス系遺伝子プールに属する。
両者は斑点模様のため外見が似ることがあるが、起源、粒の大きさ、形状、料理文化上の位置づけが異なる。

日本における名称

日本には、斑点模様をもつ Phaseolus vulgaris をまとめて指す伝統的な名称として うずら豆 がある。これは、種皮の模様がウズラの卵に似ていることに由来する。
日本の公的な分類には、中長うずら、福うずら など、日本独自のうずら豆系統・品種も含まれる。そのため、うずら豆はイタリアの borlotti だけを指す厳密な日本語名ではない。
一方、輸入されたイタリア産 borlotti が日本で うずら豆（ボルロッティ） として販売される例もある。イタリア産の borlotti 缶詰などで、このような表記が実際に使われている。
そのため、百科事典や商品名では、ボルロッティ豆（Borlotti Bean / Cranberry Bean）を基本表記とし、うずら豆 は日本での商業上・説明上の補助名称として扱うのが適切である。

基本情報

Borlotti は、Phaseolus vulgaris に属する中〜大粒のインゲンマメである。乾燥種子は通常、楕円形またはやや腎臓形で、クリーム色、ベージュ色、淡褐色の地に、赤紫色、ワイン色、濃い赤色の斑点や縞模様が入る。
加熱すると鮮やかな大理石模様の多くは消え、全体が褐色から淡い赤褐色へ変化する。
適切に調理すると内部はやわらかくクリーミーになる一方、粒そのものは比較的よく形を保つ。

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