🇯🇵 日本語: ラウスコンブ（羅臼昆布）
日本での別表記: オニコンブ（鬼昆布）、メナシコンブ、エナガオニコンブ、羅臼オニコンブ、りしり系えながおにこんぶ（北海道の出荷規格名）
🇬🇧 English: Rausu Kombu, Rausu Kelp, Oni Kombu
🔬 学名: Saccharina japonica var. diabolica (Miyabe) N.Yotsukura, S.Kawashima, T.Kawai, T.Abe & L.D.Druehl
分類上の注記: 旧学名 Laminaria diabolica Miyabe。2006年に Saccharina diabolica として組み替えられ、2008年に Saccharina japonica var. diabolica として再分類された。Laminaria longipedalis および Saccharina longipedalis も現在は同変種の異名として扱われる。
🌿 科名: Laminariaceae（コンブ科）
🌊 生育環境・養殖: 海産。北海道東部の太平洋沿岸、根室海峡、知床半島東岸および南オホーツク海の寒冷な岩礁性潮下帯に生育。天然採取と養殖の両方が行われ、主産地は北海道羅臼町周辺。
Rausu kombu / 羅臼昆布 は、北西太平洋に生育する大型の食用褐藻で、日本料理を代表する伝統的な kombu の一つ。
最大の料理上の特徴は、濃厚で香りがよく、わずかに黄味を帯びた、umami と自然な甘みの強い厚みのあるだしを取れること。
Ma-kombu や Rishiri kombu が特に澄んだ透明感のある dashiで評価されるのに対し、Rausu kombu は、より力強く濃密な味の土台が求められる料理で伝統的に使われる。
食用となるのは藻体の板状部分。主な商品形態は、成熟した2年生個体を乾燥させた大型の一枚もの、またはその切片。
Rausu kombu という名称は、Hokkaido の Shiretoko Peninsula 東岸にある Rausu / 羅臼町に由来する。
生物学的には、製品の基礎となるのは oni-kombu / オニコンブで、現在の AlgaeBase と WoRMS では Saccharina japonica var. diabolica として扱われる。
ただし、日本の流通名 Rausu kombu は、一つの歴史的学名と完全に一致するわけではない。漁業関係資料では エナガオニコンブという名称も使われ、Hokkaido の規格では りしり系えながおにこんぶという表記も見られる。
これは、近縁する褐藻類の複雑な分類史を反映したものであり、各商品に必ず複数の生物種が含まれていることを意味するものではない。
Rausu kombu は、特に Hokkaido と Toyama の食文化で重要。
Dashi だけでなく、魚を kombu で挟んで熟成させる伝統的な調理法、昆布の煮物、各種加工品にも利用される。
この記事は現在、一部未完成のため、内容を随時追加・更新しています。
Rausu kombu は、褐藻綱 Phaeophyceae、コンブ目 Laminariales、コンブ科 Laminariaceae に属する。
歴史的に oni-kombu / オニコンブ は、Laminaria diabolica Miyabe という独立種として扱われ、1902年に記載された。
2006年、コンブ類の分類体系の再検討に伴い Saccharina 属へ移され、Saccharina diabolica とされた。
2008年には、日本の研究者 N. Yotsukura、S. Kawashima、T. Kawai、T. Abe、L. D. Druehl が、近縁する4つの日本産コンブ類について系統分類学的研究を発表した。
• Laminaria japonica：Ma-kombu
• Laminaria religiosa：Hosome-kombu
• Laminaria ochotensis：Rishiri kombu
• Laminaria diabolica：Oni-kombu
これらの間に見られる形態差は、独立種として明確に区別するには十分に安定したものではないと判断された。
分子系統学的研究や交雑実験でも、これらが互いに非常に近縁であり、遺伝物質の交換が可能であることが示された。
研究者らは、従来4種とされていた分類群を Saccharina japonica の内部に統合しつつ、地理的に異なる4変種として維持することを提案した。
その結果、oni-kombu は
Saccharina japonica var. diabolica
とされた。
この組み合わせは現在、AlgaeBase、WoRMS、日本の国立科学博物館で採用されている。
一方、NCBI Taxonomy では現在も Saccharina diabolica を独立種として扱っている。
Enaga-oni-kombu の問題
もう一つの歴史的な学術分類群として、Laminaria longipedalis Okamura が知られていた。
その後、この名称は Saccharina longipedalis に組み替えられた。
現在の WoRMS では、これら両方の名称が Saccharina japonica var. diabolica のシノニムに含められている。
日本の食品成分データベース MEXT では、対応する食品項目を エナガオニコンブ とし、その学名として Saccharina diabolica を記載している。
したがって、Rausu kombu を扱う際には、現代の生物学的分類、歴史的な学名、日本の流通・商品カテゴリーを区別する必要がある。
Oni-kombu / オニコンブ の自然分布域は、北西太平洋の冷たい海域にある。
日本では Hokkaido 東岸に分布し、Akkeshi、Nemuro、Rausu 周辺を含む。
自然分布はさらに、Habomai Islands、Kunashir Island、Iturup Island、Sakhalin 方面まで続く。
これは、人為選抜によって成立した栽培型ではなく、北太平洋に自然分布する海藻。
日本における歴史的な主要漁場は、Nemuro Strait に面した Rausu 沿岸。
初期の利用
北日本では、現代の漁業・商品分類が成立する以前から、kombu の採取と利用が行われていた。
海藻は、Hokkaido とその周辺の北方地域に暮らす先住民にとって、重要な食料・交易資源だった。
ただし、初期の文献では、採取されたコンブ類がどの正確な分類群だったのか判別できない場合が多い。
そのため、kombu 全般の古い歴史を、そのまま Rausu kombu 固有の記録史とみなすことはできない。
海上交易
江戸時代には、乾燥昆布の交易が北方の漁場と中部・西日本を結んでいた。
特に重要だったのが、後に Kitamaebune / 北前船 と呼ばれる海上交易路。
日本各地の港を通じて、kombu は Kyoto、Osaka、日本海沿岸地域へ運ばれた。
なかでも Toyama では、大量の kombu が消費されていた。
その後、Toyama と Hokkaido 東部の漁場との間には、非常に強い結びつきが形成された。
Toyama との関係
19世紀後半、特に Meiji 時代には、Toyama から Hokkaido への移住が活発になり、Kushiro、Nemuro、Rausu などにも多くの人々が移った。
MAFF の資料によると、移住者や季節労働者は、現地の漁業で得た産物を Toyama の家族や親族へ持ち帰った。
こうした交流によって、Rausu kombu は Toyama の地域料理で特別な位置を占めるようになった。
代表的な料理の一つが、魚を kombu で挟んで締める kombujime。
特に Rausu kombu は、Toyama における魚の kombujime の伝統と強く結びついている。
1973年には、Toyama Prefecture で白身魚の kombujime の商業生産が始まり、伝統食品としてより広く普及した。
現代の漁業
現在も Rausu は、同名の kombu の日本最大の主要産地。
漁は地域の漁業組織によって管理され、製品は多段階の加工、乾燥、選別を経て仕上げられる。
Rausu kombu の伝統的な製造法は特に有名で、23の連続した工程から成るとされる。
Rausu kombu は、大型で革質の藻体を形成する多細胞性の褐色大型海藻。
色彩群：褐藻類
色：生きた個体ではオリーブ褐色～濃褐色。乾燥した葉状体は通常、褐色がかった濃い茶褐色。
形：大型で細長い板状体で、幅広い披針形の葉を思わせる。
長さ：通常 1.5～3 m。
幅：多くは 20～30 cm、ときに 50 cm以上。
最も幅広い部分：葉状体中央よりやや下。
茎状部：長さ約 6～10 cm、直径 8～15 mm。
茎状部は上方に向かって徐々に扁平になり、葉状体へ移行する。
葉状体は比較的幅広く厚みがあり、中央部が明瞭。
岩礁への付着は、分枝した付着器によって行われる。
外見は根に似るが、これは真正の根系ではない。
生活環
Rausu kombu は異形世代交代を行う。
食用となる大型藻体は胞子体。
胞子体には特殊な生殖領域が形成され、そこから胞子が放出される。
胞子からは、顕微鏡的な雄性・雌性配偶体が発達する。
受精後、新しい胞子体世代が形成される。
自然条件下では、漁業上十分に成熟した個体は通常2年生。
1年目には若い葉状体が形成される。
2年目へ移行する際には、古い組織のかなりの部分が失われ、その後、より大きな新しい葉状体を形成することがある。
高品質な Rausu kombu の伝統的な主原料となるのは、こうした成熟した2年生個体。
生育環境と養殖
自然環境
Rausu kombu は、Hokkaido 東部の冷たい沿岸海域に生育する。
主な生育地は、光の届く浅海域の岩礁性海底。
正常な成長には、硬い基質、十分な光、溶存栄養塩が必要。
Shiretoko 沿岸の海は、複雑な海流系と季節的な海洋環境変化の影響を受ける。
Okhotsk Sea に特徴的な冬季の海氷も、この地域の季節生態に影響する。
生育には冷涼な海水環境が適しているが、具体的な温度範囲は生活環の段階や地域個体群によって異なる。
海水温の上昇や沿岸生態系の変化は、天然群落に悪影響を与える可能性がある。
天然採取
伝統的な採取は、小型漁船から行われる。
漁業者は、成熟した藻体を海底から切り離すための専用の長い漁具を使用する。
主な漁獲対象は2年生個体。
採取は、海況、天候、地域の規制、設定された漁期によって左右される。
養殖
Rausu kombu は、専用に整備された海面区画でも養殖される。
若い段階の藻体をロープに取り付け、その後は自然海水中で成長させる。
Rausu では、養殖も伝統的に2年生個体の育成を重視する。
ロープは、海流、水温、光条件が適した場所に設置される。
養殖期間中は、継続的に藻体の状態を観察する。
Rausu の漁業協同組合によると、養殖された2年生個体は、比較的やわらかな食感と自然な甘みを持ち、だしだけでなく、調理後に藻体そのものを食べる用途にも適する。
採取後の加工
Rausu kombu の大きな特徴は、非常に手間のかかる伝統的な加工工程。
Rausu の漁業協同組合では、23の連続工程を挙げている。
採取直後、藻体は海水で洗浄し、付着物を除去する。
その後、葉状体を浜に広げ、伝統的には砂利敷きの上で乾燥させる。
一次乾燥は2～3日続くことがある。
その後、専用施設でさらに乾燥させる。
続いて、加湿、展開、巻き、加圧、再乾燥などの工程を繰り返す。
特に重要なのは以下の工程。
• 湿り / Shimeri：乾燥昆布を管理された状態で再び湿らせる工程。伝統的には夜露を利用する場合もある。
• 庵蒸・あんじょう / Anjō：折り畳んだり巻いたりした葉状体を、ときに重しをかけながら一定時間置き、組織の状態を均一化する工程。
• 日入れ / Hiire：追加の乾燥工程。
• ヒレ刈り / Hiregari：商品形状を整えるため、葉状体の側縁を切りそろえる工程。
加工終了後は、30以上の品質項目・商品区分に基づいて選別される。
これらの工程を、自動的に微生物発酵とみなすべきではない。
実際には、乾燥原料を整え、状態を調整し、熟成させるための伝統的な加工・コンディショニング技術。
干し羅臼昆布
Rausu kombu の基本的な伝統形態。Dashi、kombujime、その他の料理に使用される。
天然羅臼昆布
自然群落から採取した2年生個体を乾燥させた製品。
養殖羅臼昆布
養殖個体から作られる製品。養殖条件によって、厚みや組織のやわらかさが異なることがある。
だし用羅臼昆布
乾燥葉状体のうち、中央部やその他だし取りに適した部分を選別した製品。
側縁部（赤葉）
商品加工の際に切り落とされる葉状体の縁の部分。
水溶性の呈味成分を含むため、だし取りにも利用できる。
基部（頭昆布・根昆布）
藻体下部の厚く密な部分で、粘性成分が出やすい傾向を持つ。
浸出液や一部の煮物・加工品に利用される。
加工品
Rausu kombu からは、塩昆布、佃煮、おぼろ昆布、とろろ昆布、昆布茶などの伝統的な加工品が作られる。
これらはそれぞれ独立した加工カテゴリーであり、他の種類の kombu が原料として使われる場合もある。
Rausu kombu の最大の特徴は、力強く濃厚な umami と、特徴的な自然な甘み。
他の一部の kombu と異なり、だしは通常、明瞭な黄味または琥珀色を帯びる。
味には深みがあり、比較的強い。
主な風味は、強い umami、自然な甘み、海由来のミネラル感、塩味、褐藻特有の香り、軽い植物的なコク。
Rausu kombu のだしは、やや濁ることがある。
これは伝統的な製品に見られる正常な特徴で、必ずしも調理の失敗を意味するものではない。
食感
乾燥した葉状体は、厚く、硬く、革質。
水戻しすると、しなやかで滑らかになり、弾力を持つ。
加熱すると組織はやわらかくなり、特に養殖品では軟化しやすい。
透明感と澄んだ味で特に評価される Rishiri kombu と比べ、Rausu kombu はより濃厚な味の土台を作る用途に使われることが多い。
長時間加熱すると、Rausu kombu は粘性のある多糖類を比較的多く溶出することがある。
特に基部は水に粘りを与えやすい。
Hokkaido における oni-kombu の漁期は、広い地域全体ではおおむね 6月～10月。
Rausu では、成熟した2年生個体の伝統的な主要採取期は主に7月下旬～8月。
正確な漁期は、地域の漁業組織によって設定され、天候や海況にも左右される。
採取後には、長期間にわたる加工工程が始まる。
そのため、乾燥 Rausu kombu が漁期終了直後に必ず市場へ出回るとは限らない。
高品質な乾燥品は、年間を通して入手できる。
Kombu dashi
Rausu kombu の主な用途は、濃厚なだしを取ること。
乾燥昆布を水に浸す、またはゆっくり加熱し、glutamate、mannitol、その他の水溶性成分を抽出する。
得られるだしは、濃厚な味わいと特徴的な黄金色から黄褐色の色調を持つ。
Ichiban dashi
Rausu kombu は katsuobushi と組み合わせて使うこともできる。
昆布由来の glutamate と魚節由来の inosinate が相乗的に働き、umami の感じ方を強める。
こうしただしは、日本の汁物や煮物のベースに適している。
Kombujime
Toyama Prefecture で特に重要な伝統的利用法。
やわらかくした Rausu kombu の間に、薄切りの魚や魚介類を挟んで一定時間置く。
その間に昆布から水溶性の呈味成分が移り、同時に昆布が魚介の水分をある程度吸収する。
煮物
切った昆布を、醤油、砂糖、みりん、その他の伝統的な調味料とともに煮る。
Rausu kombu は、味を凝縮させた甘辛い昆布加工品の原料にも使われる。
加工品
Rausu kombu は、削り昆布や細切り昆布製品の原料にも適する。
また、昆布の浸出飲料や kombu-cha にも使用される。
代表的な料理
羅臼昆布だし / Rausu kombu dashi
乾燥 Rausu kombu から取る伝統的な日本のだし。濃厚な umami、豊かな香り、黄味から琥珀色の色調が特徴。
昆布〆 / Kombujime
Toyama Prefecture を代表する料理で、魚や魚介類を昆布の間に挟んで締める。Rausu kombu は、この地域で特に伝統的に使われる原料。
サスの昆布〆 / Sasu no kombujime
Toyama で sasu と呼ばれる魚、通常はカジキ類を使った地域的な kombujime。
白えびの昆布〆 / Shiroebi no kombujime
Toyama の白えびを昆布で締めた料理。地域料理を代表する名物の一つ。
昆布の佃煮 / Kombu no tsukudani
昆布を醤油と甘味調味料で煮詰め、濃厚な味に仕上げたもの。Rausu kombu が使われることもある。
塩昆布 / Shio-kombu
塩味を付けて加工した昆布の細切り。ご飯や各種日本料理とともに食べる。Rausu kombu も原料の一つとして使用される。
おぼろ昆布 / Oboro-kombu
前処理した昆布を専用技術で非常に薄く削った製品。
とろろ昆布 / Tororo-kombu
加工した昆布を細い繊維状に削った製品で、汁物やその他の料理に加えて使用する。
だし用の干し羅臼昆布
乾燥した葉状体の表面を、清潔な軽く湿らせた布でやさしく拭き、付着した汚れを取り除く。
強く洗うと、水溶性の呈味成分の一部が水へ流出する可能性があるため、念入りな水洗いは推奨されない。
伝統的なだしでは、水1 Lに対して乾燥 Rausu kombu を約 10～20 g使用する。
昆布を冷水に入れる。
必要に応じて、あらかじめ30～60分ほど浸して吸水させる。
その後、ゆっくり加熱する。
通常は激しく沸騰する前に昆布を取り出す。
抽出条件をより細かく管理する場合は、約60℃で長時間加熱する方法も用いられる。
だしの濃さは、昆布の量、抽出時間、温度によって変わる。
水出し
乾燥 Rausu kombu を冷水に入れ、冷蔵庫で数時間置く。
この方法では比較的まろやかなだしが得られるが、強さは浸漬時間によって異なる。
Kombujime 用
葉状体表面の汚れを取り除き、軽く湿らせる。
Toyama の伝統的なレシピでは、昆布の表面を少量の酢で処理することもある。
その後、準備した昆布の間に薄切りの魚を挟む。
軽い重しをかけ、冷蔵庫で一定時間締める。
重要なのは、生食に適した魚介類を使用すること。Kombujime は殺菌処理ではなく、寄生虫や病原微生物の死滅を保証するものではない。
煮物用
乾燥 Rausu kombu は、あらかじめ水で戻してやわらかくする。
十分に吸水したら、細切りまたは小さな切片にする。
伝統的な調味料とともに、好みのやわらかさになるまで加熱する。
基部
より厚く密な部分は、長めの浸水と加熱が必要。
中央部の葉状体よりも、粘性成分を多く溶出することがある。
MEXT『日本食品標準成分表（八訂）増補2023年』による。
食品項目：えながおにこんぶ・素干し
食品番号：09013
MEXT データベース上の学名：Saccharina diabolica
100 gあたり：
エネルギー：224 kcal
水分：10.4 g
たんぱく質：11.0 g
脂質：1.0 g
炭水化物（分析上の総量）：55.7 g
食物繊維：24.9 g
灰分：21.9 g
ナトリウム：2400 mg
カリウム：7300 mg
カルシウム：650 mg
マグネシウム：490 mg
リン：340 mg
鉄：2.5 mg
亜鉛：1.0 mg
銅：0.07 mg
マンガン：0.20 mg
β-カロテン：1400 µg
ビタミンK：110 µg
ビタミンB1：0.10 mg
ビタミンB2：0.25 mg
葉酸：190 µg
ビタミンC：3 mg
食塩相当量：6.1 g
炭水化物の総量には、食物繊維や、一般的な消化吸収性糖類とは異なる成分も含まれる。
食塩相当量はナトリウム量から換算した値であり、乾燥時に必ず食塩が添加されたことを意味するものではない。
ヨウ素
食品項目 09013 について、MEXT はヨウ素の定量値を掲載していない。
したがって、Ma-kombu や Rishiri kombu の個別データを、そのまま Rausu kombu のヨウ素含有量として当てはめることはできない。
ただし、oni-kombu は、大量のヨウ素を濃縮する能力を持つ褐色のコンブ類に属する。
Kombu 類の食品を対象とした研究では、試料ごとのヨウ素含有量に大きなばらつきがあることが示されている。
食品形態による違い
上記の数値はすべて、乾燥した海藻そのものに対するデータ。
水戻しすると、吸収した水分によって製品重量が増加する。
Dashi を取る際には、水溶性のミネラル類や有機成分の一部が液体へ移行する。
そのため、完成しただしの栄養価を、乾燥 Rausu kombu の成分値から単純換算することはできない。
ヨウ素
Rausu kombu に特有の主な食品上のリスクは、ヨウ素含有量が高い可能性にある。
ヨウ素の過剰摂取は、甲状腺機能に影響を与える可能性がある。
特に、既存の甲状腺疾患がある場合、妊娠中、ヨウ素代謝に影響する医薬品を使用している場合には注意が必要。
少量の乾燥 kombu でも、ヨウ素摂取量を大きく増加させる可能性がある。
浸水や加熱によって、ヨウ素の一部は水へ移行する。
その水を dashi として使用する場合、溶け出したヨウ素は完成した料理に残る。
抽出後に昆布の葉状体を取り出しても、だし汁からヨウ素を除去したことにはならない。
重金属とヒ素
他の大型褐藻と同様、oni-kombu も海水中からさまざまな元素を吸収することがある。
その濃度は、生育海域の環境状態、採取時期、加工条件によって異なる。
ヒ素の評価では、有機ヒ素と無機ヒ素を区別する必要がある。
Hijiki に特徴的な無機ヒ素含有量の高さに関するリスクを、Rausu kombu にそのまま当てはめることはできない。
微生物学的安全性
採取直後の海藻には、海洋微生物や異物が付着している可能性がある。
適切な乾燥によって、微生物が利用できる水分は大幅に減少する。
ただし、再び吸湿すると腐敗・変質する可能性がある。
塩味加工品
Shio-kombu や tsukudani は、食塩や醤油の添加によってナトリウムを多く含む場合がある。
これらの栄養特性を、天然の乾燥 Rausu kombu と同一視することはできない。
干し羅臼昆布
乾燥した涼しい場所で、直射日光や周囲の臭いを避けて保存する。
密閉包装が望ましい。
湿気は、品質低下、軟化、カビの発生につながる可能性がある。
開封後
製品はしっかり密閉した状態で保存する。
湿った昆布を、乾燥した昆布と一緒に戻して保存しない。
水戻しした羅臼昆布
冷蔵保存し、傷みやすい食品として早めに使い切る。
調理済み dashi
速やかに冷却し、冷蔵保存して短期間で使用する。
より長く保存する場合は、完成しただしを冷凍保存することも可能。
- Rausu kombu は「濃厚な dashi の女王」と呼ばれることがある。
これは、生物学上の正式な分類ではなく、力強い味、豊かな香り、黄金色のだしに由来する料理上の表現。 - Oni-kombu / オニコンブという名称は、文字通り「鬼の昆布」という意味。日本語の oni / 鬼 は鬼や妖怪的存在を指すが、毒性や危険性を意味する名称ではない。
- 学名の diabolica も悪魔的なイメージに関連する。ラテン語の diabolicus は「悪魔の」「邪悪な」という意味を持つため、伝統的な日本名と旧来の学名には近いイメージが見られる。
- Rausu kombu には、23工程から成る伝統的な加工法がある。単に乾燥させるだけではなく、加湿、展開、熟成、再乾燥などを何度も繰り返す点が大きな特徴。
- 漁業製品は、複数の商品規格に細かく分類される。品質は、長さ、厚さ、色、形、葉状体の状態など多くの要素で評価され、主要等級には包装上の専用色表示も用いられる。
- 側縁の切り落とし部分にも料理上の価値がある。
規格品の形を整える際に除かれる部分でも、濃厚なだしを取ることができる。 - この製品は、日本人の Hokkaido 移住史とも深く結びついている。Rausu 地域で働いた Toyama 出身者を通じて、Rausu kombu は Toyama を代表する kombujime 文化の重要な原料となった。
- Rausu kombu のだしは、やや濁っていても正常。
この kombu には、黄味を帯びた色と濃厚な抽出液という特徴があり、完全な透明さが品質の絶対条件ではない。 - Rausu 周辺には、複数のコンブ類が自然分布している。Oni-kombu だけでなく、Rishiri kombu など他の褐藻類も見られるため、採取地だけで各藻体の生物学的分類を決めることはできない。
- 現代の分類学では、歴史的に独立種とされていた複数の日本産 kombu が統合された。それでも、Ma-kombu、Rishiri kombu、Rausu kombu は現在も別々の料理・漁業カテゴリーとして維持されている。
Rausu kombu ≠ Rishiri kombu。
両者は、伝統的な生産地域と風味特性が異なる日本の別々の商品カテゴリー。
Rausu kombu は通常、より濃厚で香りが強く、黄味を帯びただしを取る。
Rishiri kombu は、特により澄んで繊細な dashiで高く評価される。
Rausu kombu ≠ Ma-kombu。
Ma-kombu は伝統的に主として Hokkaido 南部で生産され、やわらかな自然な甘みと澄んだだしを特徴とする。
Rausu kombu ≠ Hidaka-kombu。
Hidaka-kombu は伝統的に Mitsuishi-kombu、Saccharina angustata に対応する。Dashi だけでなく、昆布そのものを食べる料理にもよく使われる。
Rausu kombu ≠ 必ずしも独立した一つの生物種。
現在の AlgaeBase と WoRMS では、oni-kombu は Saccharina japonica var. diabolica として扱われる。
Enaga-oni-kombu と Oni-kombu を、現在の独立した2種として自動的に扱うべきではない。
歴史的名称である Laminaria longipedalis、Saccharina longipedalis、Saccharina diabolica は、現在の Saccharina japonica var. diabolica のシノニムに含められている。
一方、日本の食品・漁業関係資料では、独自の伝統的用語が引き続き使用されている。
Rausu kombu ≠ Shio-kombu。
Shio-kombu / 塩昆布 は加工食品であり、複数の種類の kombu から作られることがある。
Rausu kombu ≠ Kombujime。
Kombujime / 昆布〆 は、kombu を使って魚や魚介類を締める伝統的な調理技法。Rausu kombu は、Toyama においてこの料理と歴史的に特に深く結びついた重要な原料の一つ。
AlgaeBase — Saccharina japonica var. diabolica, accepted taxonomy and synonyms
WoRMS — Saccharina japonica var. diabolica, accepted taxon and nomenclatural synonyms
国立科学博物館 — オニコンブ・Saccharina japonica var. diabolica
JAMSTEC BISMaL — Saccharina japonica var. diabolica・オニコンブ
羅臼漁業協同組合 — 羅臼昆布の特徴、天然昆布・養殖昆布、部位と等級
MEXT — 日本食品標準成分表（八訂）増補2023年、えながおにこんぶ・素干し、食品番号09013
MEXT — 日本食品標準成分表2010、こんぶ類の食品分類と名称
J-STAGE — 光センシング情報に基づいた昆布だしの抽出特性の把握
NIH Office of Dietary Supplements — Iodine: Health Professional Fact Sheet